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来源: 发布时间:2020-09-20 14:53:00A+A-
  
   中国人爱吃且好客,似乎在饭桌上不说“趁热吃、多吃点儿”,就不是热情的待客之道。
  但你知道吗?“趁热吃”除了会烫伤嘴外,还可能致癌。
   热饮热食,增加食管癌风险
  中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家之一。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外,爱吃热饮热食,是增加食管癌风险的因素之一。
  国际癌症研究机构(IARC)经过评估后认为:超过 65℃ 的热饮,属于2A 类致癌物,有致癌风险。受到伤害最大的,就是食管。
  食管的表面,覆盖着娇嫩的黏膜,食物的温度对它有很大影响:10℃~40℃ 最合适;50℃~60℃ 勉强能耐受;65℃ 以上,会造成烫伤。不要觉得 65℃ 温度很高,一颗热饺子就能超过他。
  食道被烫伤,为什么感觉不到
  相比于嘴巴,食管对温度并不敏感,就算被烫到了,也没太大感觉。因此,吃东西时如果被烫到嘴,很多人会赶紧把它咽下去,觉得这样就不烫了。刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸、刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……每一口烫嘴的食物,都会对食管带来一次伤害。
  而你却毫不知情。甚至有些人还特别喜欢这种“嘴巴被烫到,胃里热乎乎”的感觉。但如果真有一天你感觉到食管有异常,那可能已经晚了。
   趁热吃的五宗罪你知道吗?
  1.饮食过烫易引发食管癌
  长期食用过烫的食物,容易使食管黏膜上皮受损,诱发诸多病变,最重要的是,当黏膜上皮长期受到热食的刺激,便难以愈合,病情容易反复,最终可能造成癌变,便会成为食管癌。
  2.饮食过烫易引发急性胃炎
  经常吃烫饭、喝烫汤的人,损伤的食管黏膜坏死后,形成假膜,脱落后就成为溃疡,这种溃疡愈合后,能形成瘢痕,造成食管狭窄,引发急性胃炎。
  3.饮食过烫不利于消化吸收
  食物太烫,在口腔存在时间偏短,咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分,这不利于饮食的消化吸收。温度在40℃左右的食物最合适,这类食物既不烫嘴,还能细嚼慢咽,以便对食物营养进行消化吸收。
  4.饮食过烫引发胃癌
  长期过烫的饮食,容易损害胃黏膜,容易引起胃炎、胃溃疡,且容易使胃黏膜代偿性加快增殖,从而产生癌变。尤其进食过烫的煎炸类食物,更会大大增加胃癌的发病概率。
  5.其他
  过热饮食还可能会导致其他疾病,如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等;还会导致舌体的味蕾受到损害,味觉敏感度下降,咀嚼食物难以尝出香味;若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激,可能会出现糜烂等不良症状。
  这五种癌也与吃有关
  1.吃菜少吃肉多——肠癌
  研究显示,动物性食物摄入过多会影响肠内代谢,增加肠癌发病率。少了果蔬、粗粮中
  富含的膳食纤维,肠道活力便会下降,让废物堆积,肠道反复吸收有害物质进而增加致癌风险。
  建议:吃肉和吃菜的比例最好在1:5~1:4之间,并且每天吃50~100克杂粮。
  2.爱吃腌制食品——胃癌
  某些腌制食品,所含亚硝酸盐过高,增加胃癌风险。想要护胃最好少吃腌制食品。
  3.食物受潮霉变——肝癌
  说到肝癌,很多人都会想到嗜酒、肝炎等致癌因素,一种生活中常见的毒素——黄曲霉
  素和肝癌的关系却常被忽视。黄曲霉素常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中,可诱发肝癌。
  建议:生活中需要学会合理储存食物,一旦食物变质,哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔
  掉。如果吃到发苦霉变的坚果,应该赶紧吐掉,马上漱口。
  4.高温烹煮——肺癌
  国人喜爱煎、炒、炸等高温烹煮方式,一旦没控制好油温,就会产生大量夹杂致癌物质
  的油烟,再加上很多厨房通风不佳,人体吸入后便增加患肺癌风险。
  建议:多采取蒸、煮、炖等低温烹调方式。
  5.高脂肪、高热量饮食——乳腺癌
  近年来,乳腺癌发病率逐渐上升,研究表明,除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯
  有关外,乳腺癌也和吃关系密切。
  喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性,患乳腺癌的风险更高。
  建议:女性每天吃肉的量不要超过100克,并保证吃够500克蔬菜、250克水果、30~
  50克大豆及其制品。
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