近年来，越来越多的人注意到膳食对健康的重要，“吃素”成为一种时尚的标志，认为这是一种环保、健康的生活方式。对于崇尚吃素的人，除了宗教因素、动物权益、环保因素以外，其实大多数人是出于对身体健康的重视。

　　时下我们常常听到，慢病人群逐年增加，“三高”指数居高不下，慢病患者要注意清淡饮食。所以有一部分注重健康的慢病患者，就很朴素地认为肉食对身体有负面的影响，如吃肉会产生毒素、不利于消化、对身体不好等等，开始在日常生活中坚持全素饮食。

　　而事实是，盲目吃素，并不适合所有人，尤其是中老年人，全素饮食会给人体带来一定危害。今天我们就来聊聊为了健康，吃全素食和清淡饮食的不同吧！

　　 盲目吃素有害健康

　　一些平时就习惯了高热量饮食的人，在为了健康开始吃素时，往往会走极端，早餐白粥配小菜，午餐白米饭配炒青菜，晚餐白面条煮青菜。顿顿如此，吃得人面有菜色，身体也极容易出现一些健康问题。

　　1.蛋白质缺乏

　　植物类食材只有豆类含有较丰富的蛋白质，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低。饮食中肉、鱼、蛋、奶才是优质蛋白质的重要来源。

　　不合理的吃素，会导致我们蛋白质缺乏，引起免疫力下降，营养不良等现象，反而不利于慢性疾病的控制。此外，还会导致皮肤弹性变差，让人看起来憔悴衰老。

　　2.维生素B12缺乏

　　维生素B12在维持神经系统健康方面有非常重要的作用。它在常见素食中都比较缺乏，必须依靠荤食来获得，比如禽畜肉、动物肝脏、海鲜、蛋类和奶类等。

　　缺乏维生素B12，会让人出现疲劳、肌肉功能差等症状，还会导致舌炎、心功能降低等问题。如不及时纠正，对脑和整个神经系统伤害非常大，会造成不可逆损伤。

　　3.缺少铁元素

　　长期吃素身体还会出现缺铁性贫血等问题。

　　 什么是健康的清淡饮食

　　1.保证食物多样化

　　谷薯、肉、鱼、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、油脂一样都不能少，每人每天应保证摄入12种以上食物，每周25种以上。具体到每天的饮食，推荐吃3～4种谷薯杂豆类主食，4～5种蔬菜和水果，2～3种肉蛋鱼，2～3种奶及奶制品、大豆、坚果等。

　　在肉类的选择上，水产品>禽类>畜类。水产如鱼、虾类含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。禽类（鸡、鸭、鹅等）去皮后脂肪含量也相对较低，脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪。

　　2.控制好油、盐、糖的用量

　　每人每天烹饪油应尽量控制在25～30克（标准瓷勺约3勺）。盐不超过6克（能控制在5克内最好，最多不超过1啤酒瓶盖）。添加糖最好不超过25克（标准瓷勺约2勺）。

　　在家庭中，根据人数，选择合适的工具，把每天烹饪需要的油、盐、糖提前取好，这样有助于控好油、盐、糖的用量。

　　3.调料的选择

　　调料选择上，可以利用食物的天然味道，多用柠檬、番茄、姜来调味。另外要注意，虽然辛辣味下饭，让人吃得更多，但是它常与重油、重盐油密不可分，所以应该适当少吃辛辣的食物。

　　其实吃素食并不意味着饮食就健康了，健康地吃素比吃荤需要更多营养知识、更均衡的饮食搭配，必要时需选择膳食补充剂来保证营养均衡。对中老年人来说，一定要吃素也推荐选择吃蛋、喝奶的蛋奶素或吃鱼的鱼素等。

　　而清淡饮食也不等于无味、无油、单一，它应该是食材全面、营养均衡的同时，用健康的烹饪方法去体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分。

　　不知道上文分享的情况您在生活中有没有遇到，希望本文会对想要健康的您有所帮助。