随着气温逐渐升高，我们使用冰箱储存的食品也越来越多，打开家里冰箱的冷冻室，是不是已经被各种食物塞满了？而这些食物在下厨前，你是不是都要把它们解冻后烹饪呢？而解冻后吃不完的食物，你是不是会放回冰箱里继续冷冻？

　　其实，你可能不知道，不正确的解冻方式和存储习惯，不仅仅会影响食物的口感，还容易让食物上的细菌大量滋生繁殖，给您和家人的健康带来隐患！

　　热水浸泡最糟糕的解冻方式

　　用热水浸泡解冻，会让冷冻肉的表面迅速升温、化冻，甚至会有变色的情况，而中间还可能是一块大冰核。这种解冻方法传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让食品上的微生物大量增殖。

　　有时还会出现浸泡肉的水变成混浊状态的现象，这说明大量的鲜味物质和B族维生素溶解到水中了。

　　把食物泡在自来水中解冻也不推荐，这样会造成营养损失，破坏食物口感，并可能导致微生物滋生。

　　同样，将食物放在室温下解冻的方法也不科学。大多数致病菌在5℃~60℃环境中大量繁殖，且室温解冻通常需要比较长，这样就给了细菌充分的生长机会。

　　肉类的两种最佳解冻方式

　　1.冷藏室解冻

　　把要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好，放在冰箱的冷藏室解冻，化冻后即可烹调。

　　这种解冻方式时间比较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的可时间减半。

　　这样解冻能最大限度保留食物的营养和美味，还规避了食物表面微生物大量滋生的问题，并且低碳环保。

　　2.微波解冻

　　如果着急烹饪，可用微波炉解冻，几分钟就可完成解冻，微波解冻是从食物内部加热，解冻时间短，营养损失较小。

　　需要提醒的是，微波解冻只能用“解冻”功能或最低档的“加热”，不能用高功率，否则会引起蛋白质变性与水分流失。而且，解冻食材要尽可能形状规则，最好是扁平状，受热更均匀。

　　其他食物的解冻方式

　　馒头、包子、蒸饺、烧麦等 冷冻的食品，不用解冻，可直接用蒸锅加热。

　　速冻水饺、馄饨、火锅丸子等 也都可以直接下锅。另外，春卷、馅饼类的速冻食品也无需解冻，可以直接加热烹制就可以。

　　青豆、玉米粒、胡萝卜等冷冻蔬菜烹制的时候，可用开水快速焯一下，就可以烹调，非常方便。

　　食物解冻后，不要再次冷冻

　　冷冻食品保鲜的原理，是低温抑制细菌繁殖。细菌并没有被杀死，只是进入了休眠状态。冷冻食品在解冻过程中，伴随着外部温度的升高，细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌。

　　食品里的细菌和酶的活力恢复后，不仅能很快繁殖分解蛋白质引起变质，还能产生有毒的组胺物质，引起食物中毒。因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免反复冷冻！

　　最后，温馨提示任何食物都不要长时间地存放在冰箱里，冷冻食品存放时间太长，也会色变，营养损失，品质下降噢！