今天是腊八节，腊八节喝腊八粥的习俗，在我国已有千年之久了。关于腊八节的起源众说纷纭，据资料介绍：喝腊八粥的习俗起始于宋代，宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰腊八粥”，此时腊八煮粥已成了民间食俗。

　　

　　一碗腊八粥胜过一箱药，小小一碗八宝粥，恰巧符合了健康膳食的三个原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配。与原料单一的白粥相比，腊八粥中添加了各类五谷，营养更丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。而不同人群具体该怎么喝？同样也很有讲究。

　　

　　腊八食物

　　腊八粥是腊八节最为常见的食物之一，但是因各地物产不同所以食材也有所差异，甘肃传统煮腊八粥用五谷蔬菜，陕北高原熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成，北京的腊八粥可以说是最为讲究的，掺在白米中的东西较多不下20种。而在南方部分地区，腊八粥的材料却精简许多。

　　

　　腊八面是一种地方传统面食，同样也是流行于陕西关中地区腊八节的节令食俗，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

　　

　　腊八豆是湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，直到腊八食用所以称之为“腊八豆”，腊八豆有一种特殊的香味且异常鲜美，因此很受当地人的喜爱。不过自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，不过因为受到季节制约，所以一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

　　

　　腊八蒜：在腊八节当天，华北大部分地区都有用醋泡蒜的习俗，称为叫腊八蒜，泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方。尤其是华北地区的传统小吃，材料和做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣放到密封的容器里，倒入醋封上口，放到阴凉的地方，使得泡在醋中的蒜瓣慢慢地发酵变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。

　　

　　腊八豆腐是一种地方特产，在腊八吃这种美味特色小吃，也成为安徽省黄山市黟县的特有习俗，在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料，经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软咸中带甜又香又鲜。

　　

　　不同人群如何选食腊八粥

　　孕妇适合软糯粥

　　香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中含有较高的铁。

　　

　　老人吃粥多放豆

　　腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。

　　

　　消化不良人群

　　对于该类人群在制作腊八粥时应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。在选材时，可以多放些小米，或额外添加一下山药效果更佳。同时注意切勿凉饮，食用时一定要加热。

　　

　　高血压患者

　　腊八粥里的薏米、莲子、花生等具有丰富的蛋白质、碳水化合物以及人体所需的多种矿物质，可以增强人体的免疫力，降低血压。

　　

　　儿童

　　孩子消化能力弱，可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。还可以加入新鲜山楂帮助消化，有的孩子对花生、燕麦过敏，煮粥时这些原料可以不加。

　　

　　糖尿病患者

　　对于糖尿病患者而言往往不建议食粥，如果为了响应时令或较为喜欢喝粥，可以科学的搭配食材。燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维可影响葡萄糖的吸收和利用，不会引起餐后血糖的较大波动；荞麦富含铬，有加强胰岛素的作用；白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂，能阻断淀粉分解减少葡萄糖吸收，从而起到抑制餐后血糖升高的作用。因此，在制作时应着重选择上述食材，且不要加糖。

　　

　　肥胖人群

　　该类人群在选材时要少加白米等容易消化的食材，最好不加糖；多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，多选择燕麦、糙米、以及祛湿的薏米；可以用红薯、南瓜等代替五仁，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

　　

　　天寒地冻，也别忘给家人打个电话问候一声~让这份温暖，驱散冬日的严寒！